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Recyclage pâtissier – Meringues

Recyclage pâtissier
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Recyclage pâtissier

Bénéfices locaux :

Réaliser des économies sur l’achat de matières premières; mais également pouvoir dégager de potentiels profits, après la mise en vente des produits créés grâce à ce type de recyclage.

Bénéfices voyageurs :

Découvrir des produits faits-maison, sains et locaux.

Bénéfices pour l'environnement :

Utiliser ses blancs d’œufs, souvent délaissés dans la pâtisserie, au profit des jaunes d’œufs; ce qui engendre une réduction des déchets émis.

Description 

Recyclage pâtissier ; du blanc délaissé, à la meringue !

Que faire de vos blancs d’oeufs, souvent délaissés lorsque vous faîtes des crèmes brûlées par exemple ? En effet, la plupart du temps ils sont jetés car on n’utilise souvent, pour toute sorte de pâtisserie, uniquement les jaunes.

La réponse : prenez vos blancs d’oeufs, ajoutez du sucre, battez le tout et glisser la pâte dans une poche en plastique ou une buse prévue à cet effet, « dessinez » vos meringues, mettez le tout au four et hop ! le tour est joué !!

Serge Ampoulange, propriétaire du Domaine de la Rhonie, vous explique tout ça en images…

Vu à

Nom Type de structure Environnement Pays Troc?
Mahery arrive à la Rhonie Domaine de la Rhonie Hôtels et chambres d'hôtes, Restaurants & Co rural France Non
Mahery arrive à la Rhonie Domaine de la Rhonie Hoteles y habitaciones, Restaurantes & co rural France Non

En savoir plus

Les meringues ainsi produites peuvent aussi bien servir pour agrémenter le café de vos clients, que les desserts à la carte du restaurant.

Ingrédients et fournitures nécessaires :

  • blancs d’oeuf, sucre.
  • poche en plastique ou silicone avec une buse.
  • petit sachet en plastique ou en papier recyclé (avec une fenêtre transparente, c’est plus joli !).
  • un peu de temps.

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