Bénéfices locaux :
Réaliser des économies sur l’achat de matières premières; mais également pouvoir dégager de potentiels profits, après la mise en vente des produits créés grâce à ce type de recyclage.
Bénéfices voyageurs :
Découvrir des produits faits-maison, sains et locaux.
Bénéfices pour l'environnement :
Utiliser ses blancs d’œufs, souvent délaissés dans la pâtisserie, au profit des jaunes d’œufs; ce qui engendre une réduction des déchets émis.
Description
Recyclage pâtissier ; du blanc délaissé, à la meringue !
Que faire de vos blancs d’oeufs, souvent délaissés lorsque vous faîtes des crèmes brûlées par exemple ? En effet, la plupart du temps ils sont jetés car on n’utilise souvent, pour toute sorte de pâtisserie, uniquement les jaunes.
La réponse : prenez vos blancs d’oeufs, ajoutez du sucre, battez le tout et glisser la pâte dans une poche en plastique ou une buse prévue à cet effet, « dessinez » vos meringues, mettez le tout au four et hop ! le tour est joué !!
Serge Ampoulange, propriétaire du Domaine de la Rhonie, vous explique tout ça en images…
Vu à
| Nom | Type de structure | Environnement | Pays | Troc? | |
|---|---|---|---|---|---|
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Domaine de la Rhonie | Hôtels et chambres d'hôtes, Restaurants & Co | rural | France | Non |
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Domaine de la Rhonie | Hoteles y habitaciones, Restaurantes & co | rural | France | Non |
En savoir plus
Les meringues ainsi produites peuvent aussi bien servir pour agrémenter le café de vos clients, que les desserts à la carte du restaurant.
Ingrédients et fournitures nécessaires :
- blancs d’oeuf, sucre.
- poche en plastique ou silicone avec une buse.
- petit sachet en plastique ou en papier recyclé (avec une fenêtre transparente, c’est plus joli !).
- un peu de temps.
Bonnes pratiques liées :
| Nom | Catégorie : | |
|---|---|---|
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Trappe à graisse | Construction et Aménagement, Gestion des Déchets |
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Biodigesteur | Agriculture et Restauration, Construction et Aménagement, Energie, Gestion des Déchets |
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Désherbage naturel | Agriculture et Restauration, Patrimoine et Biodiversité |
 |
Circuits courts alimentaires | Agriculture et Restauration, Développement Local |
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Système FRESH – l’eau sur demande | Gestion de l'eau, Gestion des Déchets |
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