Description 

Qui ne craque pas pour la délicieuse odeur du pain chaud? Faire du pain, ce n’est pas si compliqué, en un (bon) tour de main, le tour est joué!

Christine, du Tenorio Lodge au Costa Rica, nous livre la recette secrète grâce à laquelle les voyageurs du monde entier peuvent apprécier du pain « à la française » de l’autre côté de l’océan.

Quels Ingrédients pour faire votre Pain Maison?

Pour 12 grands pains :

• 2 kg de farine de blé
• 25 gr de sel
• 25 gr de levure sèche
• 600 gr de levure fraiche
• 700 gr d’eau
• Un peu d’huile (en option)

Les Bonnes Astuces de Christine:

Pour faire votre levure fraiche la 1^ère fois:

• Prendre 1kg de farine, 350 gr d’eau, 14 gr de sel, 20 gr de levure chimique sèche.
• Mélanger le tout, bien pétrir (avec une main d’abord, puis avec les deux), attendre 30min, pétrir à nouveau, attendre 1 ou 2h, le mettre dans un récipient fermé (qui soit deux fois plus grand que la taille de la pâte car elle va ensuite gonfler), et garder au réfrigérateur au minimum 2 ou 3 jours avant de pouvoir commencer à l’utiliser.

Ensuite, dans le futur, à chaque fois que vous faites de la pâte à pain, gardez 600 gr de cette pâte dans un récipient fermé, 24h plus tard, elle se transforme à nouveau en levure fraiche prête à être utilisée, pour faire du pain… ou même des pizza!

Pour faire votre pâte à pain:

• Prendre tous les ingrédients cités ci-dessus et les pétrir: d’abord la farine, puis le sel et la levure sèche, la levure fraîche et enfin l’eau.
• Pétrir la pâte en deux étapes: une première fois, puis attendre 30 min, et pétrir à nouveau (observez le mouvement de main expert de Christine dans la video ci-dessus pour le pétrissage!).
• Retirer 600 gr de pâte pour la conserver pour faire office de votre future levure fraîche.
• Laisser reposer la pâte dans un environnement dont la température ambiante est supérieure à 24°C.
• Beurrer vos moules, préchauffer à 200°C votre four, et enfourner le pain.
• Laisser cuire pendant 30 à 50 min suivant vos préférences de cuisson.
• Sortir le pain, il est prêt à être savouré ! Si vous souhaitez le consommer plus tard, emballez chaque pain dans du papier d’aluminium et conservez le au congélateur. Pour la décongélation : soit naturellement en le plaçant la veille au soir pour le lendemain matin au réfrigérateur ou bien décongélation express au micro-onde.

Bon appétit bien sûr!

Vu à

Nom		Type de structure	Environnement	Pays	Troc?
	Ecolodge El Sombrero	Hôtels et chambres d'hôtes	rural, zone-temperee	Guatemala	Oui
	Ecolodge El Sombrero	Hoteles y habitaciones	rural, zone-temperee	Guatemala	Oui
	Rancho Margot	Activités, Hôtels et chambres d'hôtes, Restaurants & Co, Tourisme communautaire	rural, montagne	Costa Rica	Oui
	Association de Tourisme Communautaire de Bonete & Ecolodge Canto Bravo	Activités, Campings, Fondations et autres organisations, Hôtels et chambres d'hôtes, Restaurants & Co, Tourisme communautaire	mer, zone-chaude	Brazil	Oui
	Bonete community-based tourism & Ecolodge Canto Bravo	Activities, Campings, Community based tourism, Funds and other organisations, Hotels & guest houses, Restaurants & Co	mer, zone-chaude	Brazil	Oui
	Turismo Comunitario Bonete & Ecolodge Canto Bravo	Actividades, Campings, fundación y otras organizaciones, Hoteles y habitaciones, Restaurantes & co, Turismo comunitario	mer, zone-chaude	Brazil	Oui
	The Alouga Camp, Casamance	Hotels & guest houses	rural, mer, zone-chaude	Senegal	Oui
	Campement Alouga, Casamance	Hoteles y habitaciones	rural, mer, zone-chaude	Senegal	Oui
	Campement Alouga, Casamance	Hôtels et chambres d'hôtes	rural, mer, zone-chaude	Senegal	Oui
	Tenorio Lodge	Hôtels et chambres d'hôtes	rural, zone-chaude	Costa Rica	Oui
	Le Manoir de L'Alleu	Gîtes & locations meublées, Hébergements insolite, Hôtels et chambres d'hôtes	rural, zone-temperee	France	Oui
	Le Chant de l'Eau	Hotels & guest houses	montagne	France	Oui
	Le Chant de l'Eau	Hôtels et chambres d'hôtes	rural, montagne, zone-temperee	France	Oui
	Borderie de la Marchaizière	Hotels & guest houses	rural	France	Oui
	Borderie de la Marchaizière	Hôtels et chambres d'hôtes	rural	France	Oui