Accueil HopSolution Menu unique

Menu unique

Family Style Meals at Hacienda Venecia, Colombia
218
Family Style Meals at Hacienda Venecia, Colombia

Bénéfices locaux :

Valorisation du savoir-faire local, promotion de la gastronomie locale, des recettes typiques régionales.

Bénéfices voyageurs :

De délicieux repas aux ingrédients frais, découvertes de spécialités locales, des moments de convivialité partagés autour de la table en toute simplicité.

Bénéfices pour l'environnement :

Éviter le gâchis alimentaire, consommer des produits locaux de saison.

Description 

Repas de type familiale : un menu unique autour d’une grande tablée

A l’éco-hôtel Utopia (Guatemala) ou encore à Hacienda Venecia (Colombie), on propose pour les repas des formules uniques (à l’inverse d’un service de type restaurant à la carte). C’est ce que l’on appelle en anglais un menu « family style».

Le concept est simple, au lieu de proposer un menu avec une carte à partir de laquelle les clients peuvent faire leur choix (comme dans un restaurant traditionnel), l’hôtel propose chaque soir un menu différent et le client est invité à s’inscrire le matin (au moment du petit-déjeuner) s’il le souhaite afin de connaître le nombre de repas à préparer en amont.

Cela permet de mettre en avant un plat typique de la région élaboré à partir des légumes de saison et provenant des producteurs locaux. Cela permet aussi d’éviter le gâchis alimentaire. L’hôtel peut acheter les ingrédients frais en bonne quantité et cuisiner juste ce qu’il faut. Économiquement, la solution est intéressante pour l’hôtel, et cela se répercute sur le prix final: un meilleur rapport qualité / prix pour le client qui est content!

Certains ecolodges proposent un menu unique mais avec deux options: avec viande/poisson ou végétarien.

Chez Utopia, les menus sont végétariens afin de satisfaire le plus grand nombre. De plus, le WIFI n’est pas disponible au sein du restaurant : pour éviter les mauvaises ondes, mais pas seulement… C’est un choix des gérants afin d’établir un contexte propice aux échanges entre les gens. D’ailleurs il n’y a que de grandes tables communes. Les dîners se transforment alors en un moment de rencontre et convivialité pour tous!

Bien sûr la formule n’est peut-être pas adaptée à tous les types d’hôtels. Mais dans le cas d’un petit établissement situé au milieu de la nature avec une clientèle essentiellement loisirs, cela me parait bien marcher.

Vu à

Nom Type de structure Environnement Pays Troc?
Reserva Natural Viento Solar Hôtels et chambres d'hôtes, Tourisme communautaire rural, mer, zone-chaude Colombia Oui
Pulau Macan Unusual lodgings mer, zone-chaude Indonesia Non
Portibi Farm Campings, Hotels & guest houses, Unusual lodgings rural, montagne, zone-temperee Indonesia Non
Portibi Farm Campings, Hébergements insolite, Hôtels et chambres d'hôtes rural, montagne, zone-temperee Indonesia Non
Arrivée au campement Alouga Campement Alouga, Casamance Hôtels et chambres d'hôtes rural, mer, zone-chaude Senegal Oui
Arrivée au campement Alouga The Alouga Camp, Casamance Hotels & guest houses rural, mer, zone-chaude Senegal Oui
Arrivée au campement Alouga Campement Alouga, Casamance Hoteles y habitaciones rural, mer, zone-chaude Senegal Oui
Rio Muchacho Ferme Biologique & Ecolodge Activités, Auberges de jeunesse, Campings, Hôtels et chambres d'hôtes, Restaurants & Co rural, zone-chaude Ecuador Oui
Yachana Lodge, Rio Nap, Ecuador Yachana Lodge Hôtels et chambres d'hôtes, Tourisme communautaire rural, zone-chaude Ecuador Oui
Hacienda Venecia, Manizales, ColombiaHacienda Venecia Manizales Colombia Hacienda Venecia Auberges de jeunesse, Hôtels et chambres d'hôtes rural, zone-chaude Colombia Oui
Hacienda Venecia, Manizales, ColombiaHacienda Venecia Manizales Colombia Hacienda Venecia Albergues de juventud, Hoteles y habitaciones rural, zone-chaude Colombia Oui
Utopia Eco-Hotel Auberges de jeunesse, Hôtels et chambres d'hôtes rural, zone-chaude Guatemala Oui
Utopia Eco-Hotel Hostels, Hotels & guest houses rural, zone-chaude Guatemala Oui
Utopia Eco-Hotel Albergues de juventud, Hoteles y habitaciones rural, zone-chaude Guatemala Oui

En savoir plus

Pensez à demander à vos clients en amont s’ils ont des allergies ou un régime spécifique (végétariens,…) afin d’adapter le menu à leurs besoins particuliers ou préparer une alternative.

Pas de commentaire

Aucun commentaire

Vous devez être connecté pour laisser un commentaire.

Bonnes pratiques liées :

Nom Catégorie :
Trappe à graisse Construction et Aménagement, Gestion des Déchets
Pain Maison Agriculture et Restauration
Pépins de pomme cosmétiques Développement Local, Gestion des Déchets
Green Trek, la rando écolo Gestion des Déchets, Patrimoine et Biodiversité, Sensibilisation des Voyageurs
Faire son propre compost Agriculture et Restauration, Gestion des Déchets