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Confiture maison

Confiture
Confiture

Bénéfices locaux :

Produire des confitures de qualité, avec la possibilité de les vendre en cas de surplus.

Bénéfices voyageurs :

Dégustation de produits sains et issus du jardin.

Bénéfices pour l'environnement :

Réduction des déchets.

 

Description 

Vous avez la chance de posséder un jardin avec des arbres fruitiers ? Ou même quelques fleurs ?

En alternative aux sempiternelles compotes et tartes, faites vos propres confitures qui ravirons vos clients au petit-déjeuner !

Au Clos des Capitelles, les propriétaires produisent leurs confitures de grenades, de figues, de nèfles, et de mirabelles.

Voici quelques recettes :

Confiture de grenade

Ingrédients
  • 1 kg de grenades
  • 500g de sucre à confiture
  • Le jus de 2 oranges
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 200g d’amandes ou de pignon (facultatif)
Préparation
  1. Couper les grenades en deux et prélever les graines avec délicatesse. Mettre ces graines dans une grande marmite.
  2. Y ajouter le sucre, l’eau de fleur d’oranger et le jus d’orange. Y verser un peu d’eau pour que les fruits soient recouverts de liquide. Mettre à chauffer et porter à ébullition pendant 5 minutes.
  3. Puis baisser le feu et laisser mijoter pendant un vingtaine de minutes jusqu’à ce que les fruits soient bien fondus et recouverts d’un sirop de sucre. Mélanger avec les amandes ou les pignons.
  4. Verser la confiture encore bouillante dans des pots en verre préalablement ébouillantés pour la stérilisation. Fermer immédiatement les pots de façon hermétique.

Bon appétit !

Source : http://www.cuisineaz.com/

Confiture de nèfles

Ingrédients
  • 1 kg de nèfles
  • 800g de sucre en poudre (sans ajonction de pectine)
  • 35 cl d’eau
Préparation
  1. Vider les nèfles en pratiquant une fente sur le côté et en appuyant ensuite sur l’enveloppe pour faire sortir la pulpe et les pépins. Mettre l’ensemble obtenu dans une marmite avec le sucre et l’eau.
  2. Porter à ébullition en remuant régulièrement pour éviter que cela ne caramélise et pour permettre aux pépins de se libérer de la pulpe qui y adhère.
  3. Après 10 minutes, arrêter le feu et verser le tout dans une passoire au dessus d’un saladier. A l’aide d’une grosse cuillère en bois, touiller en appuyant sur le mélange jusqu’à ce qu’il ne reste plus que les pépins (qu’on pourra désormais jeter).
  4. Vider le contenu du saladier dans la marmite et faire bouillonner à nouveau 5 bonnes minutes, tout en remuant.
  5. Verser la confiture encore bouillante dans des pots en verre préalablement ébouillantés pour la stérilisation. Fermer immédiatement les pots de façon hermétique.

Bon appétit !

Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com

N’hésitez pas à rajouter vos recettes en commentaires !

 

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